martedì 20 agosto 2013

La prova del Cuoco #5 il mio Polpo alla Catalana !



Un piatto leggero e gustoso, ancor più spettacolare in questa stagione calda, magari servito in terrazza, un trionfo di colori e sapori! Semplicissimo da fare! 
Ecco cosa occorre:
1 polpo di media grandezza
Pomodorini
1 Cipolla di Tropea
2 Gambi di sedano
A piacere basilico o prezzemolo, io ho optato per il 2° !
Olive nere q.b.
½ limone
Olio q.b
Aceto di mele 1 cucchiaio
Sale q.b
Parte importantissima la cottura del polpo, il segreto per  farlo diventare morbido ma non colloso ?
Eccolo svelato!  Far bollire l’acqua senza sale, quando bolle calare nell’ acqua solo i tentacoli per un secondo, ripetete l’operazione 3 volte di seguito, quindi immergete l’intero polpo, chiudete il coperchio e fate cuocere per 25 minuti non un minuto in meno né uno in più anche se vi sembrerà crudo, mettetelo quindi a riposare per un’ora nella sua acqua di cottura.
Tagliate a fettine sottili la cipolla di tropea e disponetele in una ciotola coperte di acqua e un cucchiaio di aceto di mele. 
Lasciatele in immersione per il tempo della preparazione del polpo, questo procedimento servirà a renderle più dolci e digeribili.
Tagliate a fettine sottili il sedano e tagliate a metà le olive, preparate i pomodorini , ora che la verdura è pronta procediamo al condimento!
In una ciotola mettete abbondante olio, il succo di mezzo limone sale e pepe q.b. e frustate il tutto.
Per chi non ama la pelle e i tentacoli del polpo, il trucco per eliminarli velocemente senza sforzo è sfregarlo sotto l’acqua fredda dopo averlo cotto e tenuto in immersione nella sua acqua di cottura, in un lampo spariranno ! Ma tenete presente che togliendo la parte esterna si ridurrà molto ;)
Sciacquatelo bene e procedete a tagliarlo come più vi piace, in modo grossolano il mio consiglio, mischiate quindi il polpo con le verdure e il composto in una grande terrina e mettetelo  a riposare in frigo, ricordate di servirlo non troppo freddo !
Un bacione!
Carola



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23 commenti

  1. Aspettavo sai una tua ricettina? hehe, sembra buonissimo :)

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  2. i tentacoli diquesto polipo mi hanno tentato giuro che vado a comprare un polpo e lo cucino perdomani però... ma senza sedano perché ahimé a me il sedano puzza troppo.
    grazie per questa ricetta
    www.imperfecti com
    la condivido in pagina
    https://www.facebook.com/Imperfecti
    se non me la scordo
    bacio

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  3. Cavoli che buono!!
    NEW POST ON MY BLOG, fammi sapere cosa ne pensi! :)
    Baci

    Nelslicious // Facebook // Bloglovin

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  4. Wow, che brava!!!

    http://lowbudget-lowcost.blogspot.it/2013/08/shopping-time-on-persunmall.html

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  5. Lo adoro!!
    Io sono una grande mangiatrice di pesce del resto!!
    Gnammy!

    XOXO

    Cami

    Paillettes&Champagne

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  6. La ricetta mi attira un sacco, dev'essere buonissima! Molto bello il nuovo header! :) Baci
    Fabiola

    wildflower girl
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  7. Hello dear,

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    Take care,
    xoxo
    Corina
    http://www.corina-popa.blogspot.ro/

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  8. Deve essere buonissima questa ricetta!
    Alessia
    THECHILICOOL
    FACEBOOK
    Video outfit YOUTUBE
    Kiss

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  9. Mmmhhhh Caro, deve essere buonissimo <3
    Un bacione

    Carolina

    www.the-world-c.blogspot.com

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  10. Io non sono un'amante del polpo ma se mi ci fai l'aragostina così ci vengo volentieri a cena da te!
    Don't Call Me Fashion Blogger
    Facebook
    Bloglovin'

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  11. Quando posso venire a cena tesoro ♥♥♥???un bacio

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  12. Ciao Carola! Che carino il nuovo template ed header del blog!:)La ricettina è molto buona, adoro il polpo e fatto in questo modo mi ispira un sacco! Buonanotte cara, un bacio grande!:*

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  13. complimenti per il restyling del blog,ottima ricettina
    ti aspetto
    NEW POST -> Tr3nDyGiRL Fashion Blog

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  14. che favola :)
    lo proverò sicuramente


    www.vanillaandsoap.com
    newpost

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  15. Ma che buonooooo tesoro, mi fai venire voglia di polpo, da noi si fa in tutte le salse!! lo adoro!! un bacione Carola
    che ne pensi del mio post?
    http://www.fashionsmile.it/fashion-blogger/estate-attimi-in-granelli-di-sabbia/

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  16. Buono il polpo fatto così! Mi metto subito all opera ne ho giusto uno in congelatore!! Bel blog! Fai un giro a trovarmi se hai voglia ti aspetto!! Ciao

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  17. Troppo buono ! che voglia di provare a cucinarlo!
    Buona giornata,
    Nicky

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  18. A me piace molto il polipo la proverò baci Elena

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  19. Yummyyyyy che appetitoso :))))
    Un super bacio,
    Eleonora
    www.it-girl.it

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  20. Che meraviglia!

    http://www.cultureandtrend.com/

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