mercoledì 29 novembre 2017

Il primo dolce non si scorda mai / Cheescake alle noci pecan



Il mio primo dolce, non ho memoria di me a far dolci.
Forse ho fatto qualcosa da bimbina ma a dire il vero non ricordo, detto fatto io non faccio dolci.
In genere in casa l'addetto ai dolciumi è Fabrizio, mentre io mi occupo di tutto il resto. 
Primi, secondi, contorni ecc..ecc..

Ma perchè una che si spaccia per foodblogger non sa fare i dolci?
Perchè io odio seguire le dosi, vado ad occhio e poi sarà che preferisco il salato.
Difatti qui ho diminuito un poco la quantità degli zuccheri, ma non troppo per non stravolgere la ricetta e non combinar danni 😉
Quindi dopo aver passato tre giorni a cucinare ho deciso di dar retta al marito e fare la mia prima

Cheescake alle noci pecan 

Sarà che mi avvicino ai fatidici anta, sarà che voglio rivoluzionare la mia vita, sarà quella voglia di dolcezza in più.

Sarà che voglio mettermi alla prova, partecipare ad un contest con una cucina che non faccio mai, sfidare me stessa e i miei limiti.

Ecco qui la mia personale ricetta di questa cheescake golosa al punto giusto con quella nota salata che non guasta mai :)
Cheescake dove regna il formaggio spalmabile Arla, una scoperta di gusto anche nella sua versione light e senza lattosio. Sì amanti di formaggio ma intolleranti al lattosio, c'è anche questa versione!
Quindi gioitene e mangiatene tutti 😊
Io sono una fan del formaggio, di tutti i tipi, quindi non poteva che essere il re della ricetta, ecco perchè ho scelto la cheescake, fomraggio in quantità industriali e noci, due dei miei alimenti preferiti

Ingredienti
280 gr bicotti digestive 
180 gr burro lurpak + il burro per ungere la teglia
2 cucchiai di zucchero grezzo di canna
130 gr noci pecan Flores Farm
150 gr zucchero grezzo di canna + 10 cucchiai dello stesso ( non l'ho misurato.;) )
200 ml panna
50 gr farina 
4 uova
500 gr formaggio spalmabile Arla

2 cucchiai colmi di  Crème fraîche
3 cucchiai di caramello

Partiamo dalla base, io ho usato una teglia da 24 cm di diametro
Nel mio robot da cucina ho inserito i digestive e li ho polverizzati, in un pentolino ho fatto sciogliere 80 gr di burro lurpack, ho quindi versato in una terrina il composto dei biscotti e versato sopra il burro fuso, 2.5 ml di aroma di vaniglia, inserito 6 cucchiai di zucchero di canna e amalgamato il tutto con una forchetta.
Ho unto la teglia con un po’ di burro su fondo e lati, inserito quindi il composto dei biscotti e livellato con il batticarne.
Veniamo a lei.. la Farcitura.
Il primo passaggio prevede la "creazione" del primo strato.
Per prima cosa in un pentolino fate sciogliere 60 gr di burro, inserite 6 cucchiai di zucchero di canna, 2.5 ml di aroma di vaniglia, un pizzico di sale, 1 uovo intero e 1 rosso, 3 cucchiai di caramello e 75 gr di noci fatte a pezzi, amalgamate il tutto e lasciatelo a portata di mano.
Inserite in forno a 160° la base biscotatata e fatela cucinare per 8 minuti, al termine degli 8 minuti  tiratela furoi e fatela raffreddare, inserite quindi il composto di noci pecan fatto pocanzi.
A questo punto procediamo a fare il resto della farcitura.
Nel vostro robottino, ( se siete ardite usate pure la frusta ma poi voglio vedere come stà il vs polso eh ;) )
inserite i 500 gr di formaggio spalmabile Arla, 150 gr di zucchero di canna, 50 gr di farina, 2.5 ml di aroma di vaniglia, 200 ml di panna, 2 uova . Quest'ultime inseritele a distanza di un minuto in modo tale che il composto venga amalgamato correttamente.
Versate quindi il composto nella tortiera e infornate a 160 ° per 1 ora.
La vostra torta sarà pronta quando il centro ballerà un pochino stile pancia traballante di Homer dopo la 12° birra e le pareti saranno invece ben solide.
A questo punto manca la farcitura finale!
Sempre nel vostro pentolino fate sciogliere 40 gr di burro, inserite 4 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai colmi di Crème fraîche, un pizzico di sale e i restanti 75 gr di noci pecan, amalgamate il tutto e versate sulla vostra torta.
Io ho aggiunto le pepite di cioccolato a guarnire i bordi esterni.
Il risultato del mio primo dolce? Stupefacente per una che 10 anni fa non sapeva cucinare nemmeno un uovo :)
Approvata e soprattutto..Mangiata!
#BonAppetit 






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